Som många vet älskar jag att laga mat och baka. Varje söndag gör jag matlista över kommande vecka och storhandlar därefter 1 gång i veckan. På så sätt kommer vi ned i matkostnad och hamnar aldrig i "vanliga" Matträsket då man äter samma mat om och om igen.

I går kväll satt jag och tittade i en av mina kokböcker och hittade ett gott recept på en salladsdressing...gillar att baka men tycker det är snäppet roligare att prova nya varmrätter. Sallad i alla former är ju dessutom god och det äter man sällan hemma.

Idag blev det en varm kycklingsallad till middag.

Supergod blev den med dressingen som jag gjorde från scrath.

Varm kycklingsallad

4port

Obs! Dressingen har jag snott ur kokboken men resten har jag kombinerat själv. Super enkelt att göra!

5st kycklingfiléer

100g blandade sallatsblad, tex huvudsallat, babyspenat och rucola

500g mozzarella, skivad

En klick smör

Salt och peppar

Dressing:

140g soltorkade tomater i olivolja (avrunnen vikt)

15g färsk basilika

15g slätbladig persilja

1msk kapris (jag gillar inte kapris så jag tog gröna oliver ist)

1msk balsamvinäger

1 vitlöksklyfta

extra olivolja vid behov och en nypa svartpeppar

Strimla kycklingen i lagomt smala stänger i smör och vändstek i panna så det får fin färg. Kom ihåg att det går rätt fort så sänk värmen efter några minuter. Ingen vill ha torr trådig kyckling i en god sallad! Saltra och peppra efter behag.

Lägg allt i en mixer. Mät upp oljan från burken med de soltorkade tomaterna och tillsätt 1½ dl. Kör tills blandningen är slät krydda med peppar efter smak.

Lägg upp i djuptallrikar el i en stor uppläggningsskål. Använd det du känner för!

Lägg salladen och andra grönsaker (om så önskas) jag hade även i skivad gurka och tomater i tärningar. Lägg kyckling fileérna ovanpå tillsammans med skivad mozzarella. Klicka på dressingen på toppen.

Klart! och jättemumsigt.

Smakade det bra?!   

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Ja jag vet att det är evigheter sedan. Men sommaren har bara sprungit iväg! Ska väl försöka göra ngn sommar  sammanfattning senare men just nu vill jag bara lägga upp en 1 låt som jag avgudar och kan lyssna på OM och OM igen...den är inte super ny do...

Dagarna bara springer iväg och det är nog för att jag jobbar mer. Här kommer en liten uppdatering på de senaste veckorna.   *Jag har varit i Stockholm och firat syster Maria som fyllt 40 år. *Ska byta arbetsplats from den 17 juni. *Vi har mål...

Min "nya" fina hallbyrå... BEFORE...   AFTER....sorry de dåliga bilderna. Mobilkamera! OBS! fläcken på efter bilden som syns är på kameran, finns inte på byrån.   ...

Om du har rosor som håller på att vissna är dom fina att torka... såhär gjorde jag med mina!       Så här såg dom ut före:       Den sista april är min och Daniels dag. Dagen då vi bestämde oss för att satsa på vårt förhållande. Han...

                                                            Gillar rosor..köpte krukrosor på Maxi som var superfina. Får se om jag lyckas hålla dom vid liv ;-) Älghornet är från Dannes moffa, har spraymålat det vitt så det ser frostigt ut....