Som många vet älskar jag att laga mat och baka. Varje söndag gör jag matlista över kommande vecka och storhandlar därefter 1 gång i veckan. På så sätt kommer vi ned i matkostnad och hamnar aldrig i "vanliga" Matträsket då man äter samma mat om och om igen.

I går kväll satt jag och tittade i en av mina kokböcker och hittade ett gott recept på en salladsdressing...gillar att baka men tycker det är snäppet roligare att prova nya varmrätter. Sallad i alla former är ju dessutom god och det äter man sällan hemma.

Idag blev det en varm kycklingsallad till middag.

Supergod blev den med dressingen som jag gjorde från scrath.

Varm kycklingsallad

4port

Obs! Dressingen har jag snott ur kokboken men resten har jag kombinerat själv. Super enkelt att göra!

5st kycklingfiléer

100g blandade sallatsblad, tex huvudsallat, babyspenat och rucola

500g mozzarella, skivad

En klick smör

Salt och peppar

Dressing:

140g soltorkade tomater i olivolja (avrunnen vikt)

15g färsk basilika

15g slätbladig persilja

1msk kapris (jag gillar inte kapris så jag tog gröna oliver ist)

1msk balsamvinäger

1 vitlöksklyfta

extra olivolja vid behov och en nypa svartpeppar

Strimla kycklingen i lagomt smala stänger i smör och vändstek i panna så det får fin färg. Kom ihåg att det går rätt fort så sänk värmen efter några minuter. Ingen vill ha torr trådig kyckling i en god sallad! Saltra och peppra efter behag.

Lägg allt i en mixer. Mät upp oljan från burken med de soltorkade tomaterna och tillsätt 1½ dl. Kör tills blandningen är slät krydda med peppar efter smak.

Lägg upp i djuptallrikar el i en stor uppläggningsskål. Använd det du känner för!

Lägg salladen och andra grönsaker (om så önskas) jag hade även i skivad gurka och tomater i tärningar. Lägg kyckling fileérna ovanpå tillsammans med skivad mozzarella. Klicka på dressingen på toppen.

Klart! och jättemumsigt.

Smakade det bra?!   

I helgen var vi i Böle som ligger strax utanför Vemdalen med våra närmaste "skotervänner". Grabbarna va ute hela lördagen och körde medans vi tjejer mös i stugan. Vädret va helt oki men det blåste ju som attans som vanligt...God mat, film och sällskapsspel.

Johan läser skoter-     Tacomiddag

tidning för Affe.